Mandelmehl kaufen

Im vorherigen Artikel hatte ich über die Gefahren von Weizen berichtet. In diesem Artikel möchte ich Ihnen eine sehr gesunde Alternative vorstellen, mit der man auf leckere Dinge wie Pfannkuchen (meine Leibspeiße) oder Gebäck nicht verzichten muss, und für die man nur Mandelmehl kaufen muss.

Der Kohlenhydratgehalt in Mandelmehlen ist circa 10mal geringer als beim klassischen Weizenmehl.

Was den Anstieg des Insulins betrifft, so ist diese Tatsache sehr wichtig. Die Tatsache, dass es glutenfrei und kohlenhydratarm ist, macht es ideal für Low-Carb-Gerichte.

Mandelmehl vs gemahlene Mandeln

Mandelmehl entsteht bei der Herstellung von Mandelöl oder ist ein Nebenprodukt davon. (Entöltes Mandelmehl). Das Nebenprodukt (der Presskuchen) wird wieder gemahlen = entöltes/teilweise entöltes Mandelmehl.

Gemahlene Mandeln= Hier werden die Mandelkerne direkt verarbeitet und, je nach Qualität, blanchiert (mit kochendem Wasser übergossen, um die Schale zu entfernen).

Nährwertunterschiede: Gemahlene Mandel 50g Mandelmehl (entölt)

Fett ca. 55g ca. 10g

Eiweiß ca. 25g ca. 40g

Carbs ca. 6g ca. 3g

Wir sehen, dass die gemahlenen Mandeln vor allem durch den hohen Fettgehalt gekennzeichnet sind. Viele Befürworter von blanchierten Mandeln sagen, dass Sie ein hochwertiges blanchiertes Mandelmehl kaufen sollten, mit einem Fettgehalt von mehr als 50 g.

Andere Unterschiede: Neben den unterschiedlichen Nährwerten ist der Hauptunterschied zwischen den Sorten der Geschmack.

Du solltest dir auch genau überlegen, was du mit dem Mandelmehl machen willst. Entöltes Mandelmehl ist vergleichsweise sehr trocken und wird daher beim Rühren/Mischen viel Flüssigkeit aufnehmen. Mit den gemahlenen Mandeln könnte der Teig also ein bisschen zu flüssig/fluffig sein.

Ich würde einfach nach dem persönlichem Geschmack gehen und ein wenig experimentieren. Aus Erfahrung weiß ich, dass Eiweißpfannkuchen sehr gut für gemahlene Mandeln geeignet sind, da meine Pfannkuchen immer sehr luftig sein müssen 🙂

Hochwertiges Mandelmehl kaufen:

Ich benutze schon seit Jahren das gemalene Mandelmehl von „Erdschwalbe“, da es zum einen durch einen Fettgehalt von 54g besticht und des Weiteren aus kontrolliert ökologischem Anbau stammt. Dies gibt es hier für 7,49€ (200g) zu kaufen
http://shredd-ed.com/Empfehlungen/Mandelmehl
Leckeres Mandelmehlrezept (Pancakes- Low-Carb):

Hier ein tolles Video zum selbermachen von Pancakes mit Mandelmehl. Sehr zu empfehlen! Kleiner Zusatz: Statt Zucker kann man auch Honig oder Kokosblütenzucker verwenden:

Video:

Wofür kann ich Mandelmehl noch nutzen:

Du kannst Mandelmehl für unzählige Gerichte verwenden. Ich habe es meist für Desserts verwendet, weil ich seinen Geschmack sehr angenehm finde.

Du kannst es aber auch zum Panieren von Fisch und Fleisch verwenden. Ich mische es ab und zu unter mein Müsli. Ein guter Freund verwendet es hauptsächlich für seinen Pizzateig. Die möglichen Gerichte würden den Rahmen dieses Artikels sprengen. Ich werde jedoch im Laufe der nächsten Zeit hier einige mögliche Gerichte vorschlagen.

Bis dahin wünschen wir euch viel Spaß am Sonntag mit diesen leckeren Pfannkuchen.

Euer shredd-ed Team

Mandelmehl kaufen – Kaufberatung – günstig und Qualität